Пектиназа - фермент для гидролиза (расщепления) растительных полисахаридов (пектиновых веществ). Эти вещества обычно содержатся в растениях не в свободном виде, а в виде сложного комплекса, известного под названием протопектин. Эффективно применяется для увеличения сокоотдачи и улучшения фильтрации при отжиме, а так же для осветления соков и виноматериала.
Основные области применения фермента

✓ Производство соков, фруктовых пюре и желе.
✓ Виноделие и производство лекеро-водочных изделий.
✓ Производство кофе и кофейных концентратов.
✓ Получении пектина с низким содержанием метоксила.
Особенности применения

✓ Дозировка зависит от сырья и технологического процесса. Средневзвешенная дозировка 50-100 г на 100л сока.
✓ Для увеличения сокоотдачи препарат вносится в отжатый жмых и отстаивается перед окончательным отжимом.
✓ Рабочий температурный диапазон: 20 - 60°С. Оптимум действия: 35 - 45°С.
✓ Рабочий рН 3,0-6,0. Оптимум рН 4,0-4,5.

Концерн МИКРОБИОПРОМ (Россия)

Купить у производителя:

+7 (929) 649 55 95
+7 (925) 072 88 40
+7 (499) 346 60 99
+7 (499) 918 62 49

https://microbioprom.ru
https://tdbiopreparat.ru